第146章蕨菜炒臘肉
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杜梨坐在邊上，看劉大富突然沈默下去時，又見他目光狐疑地在她和胡大剛之間轉來轉去，便覺察了對方的心思，只道：“大舅，你和大剛先在這裏說說話兒，我去準備午飯了。”
這回劉大富倒也沒阻止，點點頭便同意了。
直到杜梨起身離開後，劉大富才紅著眼眶擡起頭朝胡大剛道：“大剛，你且說說，你這個媳婦如何？”
胡大剛雖不知劉大富的心思，卻也不是個笨的，一聽他這話便明白了他的意思，望著他沈吟了下便道：“大舅無需擔心我，杜梨與我同心同德，如今我吃的穿的用的，全是她想法子掙來的，不信你大可到村裏去打聽打聽。”
劉大富雖不知道胡大剛別的，卻也曉得他是個倔脾氣，也不善說謊話，這下聽他一說，那顆七下八下的心才算是落回了肚裏。
打開這個疙瘩，舅甥兩再坐在院裏聊了會，便邊聊便拿著鋤頭除起院子周圍的野草了。
杜梨本有心給時間讓他們單獨談談，不想這才不過片刻，兩人便幹上活了，急忙上前阻止道：“大舅，你好不容易才來一趟，就讓大剛陪你歇歇吧。”
劉大富這時已經摒除了對杜梨的成見，看著她笑得更開，也更親切。
“外甥媳婦莫慌，我這把老骨頭做習慣了，多歇片刻便渾身不舒服，還是跟大剛一起幹點活兒好，反正除草也不累人，就當是陪著大剛了。”
杜梨察言觀色，看出劉大富對自己的那點戒心已經被胡大剛消除了，心中也暢快許多，又朝對方寒暄幾句便回到竈屋真正動手做起飯來。
昨日的兔肉胡大剛已經處理好，只需切半邊來下鍋就行。野生蕨菜也是好東西，以她的手藝，做出來肯定也不會下不了口。再加上去年剩下的臘魚臘肉和園裏的蔬菜，可用的材料也不少。
為了讓劉大富吃得開心，杜梨稍作考慮便打算做兩個新菜式來招待他，也好讓胡大剛看看她對劉家人的態度。
將米飯放到爐子上燜好後，她便把從地窖拿上來的兔子切了半邊，去皮，剔骨，切成兩公分見方的小塊，然後焯水瀝幹備用。
在等待的過程中，準備兩把辣椒幹、一撮花椒、適量姜蒜，然後熱鍋倒油，等油燒熱後就把佐料放進去爆香。
兔肉的水這時也差不多瀝幹了，就著漏篩翻一翻，倒進鍋裏去爆炒。不多時，淺色的兔肉便會在熱油和調味料的作用下染上黃色，香味也漸漸從肉的紋理裏滲透出來。
因為來自現代，杜梨在做飯裏也有很多現代人的習慣，比如說用酒來烹食物。
在兔肉的顏色慢慢改變時，要加入大量的米酒來去腥氣。倒入米酒後，油鍋的溫度也會跟著降下來，正好趁這個機會燜煮片刻。
待米酒徹底燜幹後，兔肉的腥味也去得差不多了，再用大火快速翻炒片刻，加入醬油和食鹽調味便可出鍋了。
一裝盤，紅紅的辣椒幹配上燒得油滋滋香噴噴的兔肉，讓人一看就食欲大增。
和胡大剛在院子裏除草的劉大富也聞到了這味道，一時驚奇不已，擡頭四處張望道：“這是什麽味道？真是香得緊。”
胡大剛自然知道這是什麽味道，卻悶著頭不答，只眼神偷偷朝自家竈屋這邊瞟了瞟。
麻辣兔肉起鍋，接下來便要做蕨菜炒臘肉。
說起這道菜，杜梨不得不佩服自己有先見之明。
新鮮的蕨菜不僅味道苦澀，枝葉上還滿是毛毛，如果不提前用熱水焯好，是很難入口的。幸好她昨日晚上已提前讓胡大剛焯了一些泡在地窖的壇子裏，想吃便去拿一些起來。
將焯過的蕨菜用清水洗幹凈，切成約四公分長的小段。臘肉煮至半熟切塊，和適量的姜、蒜、辣椒幹一起備用。
熱鍋倒油，油熱之後放入調味料爆香，然後加入臘肉煸炒。等肉色變得金黃，紋理開始滲出油脂時，再加入蕨菜。
焯過水的蕨菜基本已經熟透，只需炒熱，讓蕨菜的清香融進臘肉，便可加入適量的醬油和食鹽調味出鍋了。
將兩道主菜做好，杜梨的午飯便完成了大半。最後再做一道香煎魚塊，炒一盤青菜，就可大功告成。
而屋外，胡大剛在劉大富的幫助下也提前完成了清理院子的工作。舅甥兩人洗好手一進門，就聞到一陣香氣撲鼻而來。
劉大富不由征住，他道剛才那香味是從哪裏傳來的呢？原來是杜梨在做飯。
心裏想著，他便不由自主加快了進屋的步子，到竈屋門前一看，就望到飯桌上已經整整齊齊擺了三大碗。有一盤煎魚他倒是認得，但另外兩盤裏裝的是什麽他卻一點也分不清。
“外甥媳婦，你這做的是啥菜？我咋從來沒見過啊？”
見他詫異地望著那盤蕨菜炒臘肉問，杜梨便立刻笑了笑，抽空回頭看了看他道：“那是蕨菜炒臘肉，還有麻辣兔肉，不如大舅先替我嘗嘗味道？”
在杜梨這麽說時，胡大剛也已經配合地從碗架上拿了碗筷來，然後恭敬地遞一雙到劉大富面前，請他幫忙嘗菜。
再說那劉大富，活了四十多年也從未聞過這麽香的菜，見胡大剛把筷子一遞上來，就順勢接過去夾了塊兔肉起來嘗。
杜梨是什麽手藝？
那可是新世紀的二級廚師！有這麽天然可口的食材作原料，做出的菜怎麽可能不好吃呢？
那兔肉一入口，劉大富只覺得連舌頭都忍不住想吞了，還沒咽下去，就直接伸手夾了第二塊。
在他忙著嘗菜時，杜梨也已經把最後的一道炒青菜裝了盤，胡大剛則把儲在家裏的酒提了一壇過來，拿兩只海碗滿滿地倒了兩碗。
“先吃幾口飯菜，空腹喝酒可是傷胃的。”
見他們似乎打算這樣喝，杜梨急忙阻止，又去拿三個碗盛了米飯過來，這才跟著落座。
“嗯，嗯，這個兔肉做得好吃，臘肉也炒得不錯，真是好久沒吃過這麽好吃的東西了。”
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這回劉大富倒也沒阻止，點點頭便同意了。
直到杜梨起身離開後，劉大富才紅著眼眶擡起頭朝胡大剛道：“大剛，你且說說，你這個媳婦如何？”
胡大剛雖不知劉大富的心思，卻也不是個笨的，一聽他這話便明白了他的意思，望著他沈吟了下便道：“大舅無需擔心我，杜梨與我同心同德，如今我吃的穿的用的，全是她想法子掙來的，不信你大可到村裏去打聽打聽。”
劉大富雖不知道胡大剛別的，卻也曉得他是個倔脾氣，也不善說謊話，這下聽他一說，那顆七下八下的心才算是落回了肚裏。
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杜梨本有心給時間讓他們單獨談談，不想這才不過片刻，兩人便幹上活了，急忙上前阻止道：“大舅，你好不容易才來一趟，就讓大剛陪你歇歇吧。”
劉大富這時已經摒除了對杜梨的成見，看著她笑得更開，也更親切。
“外甥媳婦莫慌，我這把老骨頭做習慣了，多歇片刻便渾身不舒服，還是跟大剛一起幹點活兒好，反正除草也不累人，就當是陪著大剛了。”
杜梨察言觀色，看出劉大富對自己的那點戒心已經被胡大剛消除了，心中也暢快許多，又朝對方寒暄幾句便回到竈屋真正動手做起飯來。
昨日的兔肉胡大剛已經處理好，只需切半邊來下鍋就行。野生蕨菜也是好東西，以她的手藝，做出來肯定也不會下不了口。再加上去年剩下的臘魚臘肉和園裏的蔬菜，可用的材料也不少。
為了讓劉大富吃得開心，杜梨稍作考慮便打算做兩個新菜式來招待他，也好讓胡大剛看看她對劉家人的態度。
將米飯放到爐子上燜好後，她便把從地窖拿上來的兔子切了半邊，去皮，剔骨，切成兩公分見方的小塊，然後焯水瀝幹備用。
在等待的過程中，準備兩把辣椒幹、一撮花椒、適量姜蒜，然後熱鍋倒油，等油燒熱後就把佐料放進去爆香。
兔肉的水這時也差不多瀝幹了，就著漏篩翻一翻，倒進鍋裏去爆炒。不多時，淺色的兔肉便會在熱油和調味料的作用下染上黃色，香味也漸漸從肉的紋理裏滲透出來。
因為來自現代，杜梨在做飯裏也有很多現代人的習慣，比如說用酒來烹食物。
在兔肉的顏色慢慢改變時，要加入大量的米酒來去腥氣。倒入米酒後，油鍋的溫度也會跟著降下來，正好趁這個機會燜煮片刻。
待米酒徹底燜幹後，兔肉的腥味也去得差不多了，再用大火快速翻炒片刻，加入醬油和食鹽調味便可出鍋了。
一裝盤，紅紅的辣椒幹配上燒得油滋滋香噴噴的兔肉，讓人一看就食欲大增。
和胡大剛在院子裏除草的劉大富也聞到了這味道，一時驚奇不已，擡頭四處張望道：“這是什麽味道？真是香得緊。”
胡大剛自然知道這是什麽味道，卻悶著頭不答，只眼神偷偷朝自家竈屋這邊瞟了瞟。
麻辣兔肉起鍋，接下來便要做蕨菜炒臘肉。
說起這道菜，杜梨不得不佩服自己有先見之明。
新鮮的蕨菜不僅味道苦澀，枝葉上還滿是毛毛，如果不提前用熱水焯好，是很難入口的。幸好她昨日晚上已提前讓胡大剛焯了一些泡在地窖的壇子裏，想吃便去拿一些起來。
將焯過的蕨菜用清水洗幹凈，切成約四公分長的小段。臘肉煮至半熟切塊，和適量的姜、蒜、辣椒幹一起備用。
熱鍋倒油，油熱之後放入調味料爆香，然後加入臘肉煸炒。等肉色變得金黃，紋理開始滲出油脂時，再加入蕨菜。
焯過水的蕨菜基本已經熟透，只需炒熱，讓蕨菜的清香融進臘肉，便可加入適量的醬油和食鹽調味出鍋了。
將兩道主菜做好，杜梨的午飯便完成了大半。最後再做一道香煎魚塊，炒一盤青菜，就可大功告成。
而屋外，胡大剛在劉大富的幫助下也提前完成了清理院子的工作。舅甥兩人洗好手一進門，就聞到一陣香氣撲鼻而來。
劉大富不由征住，他道剛才那香味是從哪裏傳來的呢？原來是杜梨在做飯。
心裏想著，他便不由自主加快了進屋的步子，到竈屋門前一看，就望到飯桌上已經整整齊齊擺了三大碗。有一盤煎魚他倒是認得，但另外兩盤裏裝的是什麽他卻一點也分不清。
“外甥媳婦，你這做的是啥菜？我咋從來沒見過啊？”
見他詫異地望著那盤蕨菜炒臘肉問，杜梨便立刻笑了笑，抽空回頭看了看他道：“那是蕨菜炒臘肉，還有麻辣兔肉，不如大舅先替我嘗嘗味道？”
在杜梨這麽說時，胡大剛也已經配合地從碗架上拿了碗筷來，然後恭敬地遞一雙到劉大富面前，請他幫忙嘗菜。
再說那劉大富，活了四十多年也從未聞過這麽香的菜，見胡大剛把筷子一遞上來，就順勢接過去夾了塊兔肉起來嘗。
杜梨是什麽手藝？
那可是新世紀的二級廚師！有這麽天然可口的食材作原料，做出的菜怎麽可能不好吃呢？
那兔肉一入口，劉大富只覺得連舌頭都忍不住想吞了，還沒咽下去，就直接伸手夾了第二塊。
在他忙著嘗菜時，杜梨也已經把最後的一道炒青菜裝了盤，胡大剛則把儲在家裏的酒提了一壇過來，拿兩只海碗滿滿地倒了兩碗。
“先吃幾口飯菜，空腹喝酒可是傷胃的。”
見他們似乎打算這樣喝，杜梨急忙阻止，又去拿三個碗盛了米飯過來，這才跟著落座。
“嗯，嗯，這個兔肉做得好吃，臘肉也炒得不錯，真是好久沒吃過這麽好吃的東西了。”
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